Thema

Op dit moment is het meeste voedingsadvies gebaseerd op wat gemiddeld gezien werkt voor de meeste mensen in een grote groep. Maar ‘gemiddeld’ betekent niet ‘voor iedereen’. Individuen, zelfs eeneiige tweelingen die hetzelfde DNA delen, kunnen heel verschillend reageren op precies dezelfde maaltijd. Dit is aangetoond in verschillende onderzoeken waarin mensen dezelfde maaltijd met dezelfde portie te eten kregen en waarbij iedereen verschillende reacties in de bloedsuikerspiegel en het vetgehalte vertoonde. Daarom werkt hetzelfde algemene advies niet voor iedereen even goed.

Hoe valt dit verschil dan te verklaren? Genetica speelt een rol, maar een kleinere dan je zou verwachten. Wat de reactie van je lichaam op voedsel sterker beïnvloedt, zijn de triljoenen bacteriën die in je darmen leven. Dit wordt je microbioom genoemd en is ongeveer net zo uniek voor jou als je vingerafdruk. Bovendien kunnen zaken als slaap, lichaamsbeweging, stress en zelfs het tijdstip waarop je eet, allemaal van invloed zijn op hoe je lichaam met voedsel omgaat. Hier komt het idee van gepersonaliseerde voeding om de hoek kijken: voedsel eten dat past bij je levensstijl en de manier waarop je lichaam werkt.

Wat is er vandaag de dag, op basis van onderzoek en de stand van de techniek, al mogelijk? Tests die je darmmicrobioom analyseren, kunnen tot op zekere hoogte voorspellen hoe je bloedsuiker of bloedvetgehalte op een maaltijd zal reageren. Sensoren, zoals bloedsuikermeters, kunnen worden gedragen om de reactie van je lichaam op voedsel in realtime bij te houden. Wearables of bewegingssensoren kunnen zelfs detecteren wanneer je eet of drinkt. Er worden apps ontwikkeld die levensstijlinformatie combineren met fysiologische tests om gepersonaliseerd voedingsadvies te geven. En maaltijdbezorgdiensten stemmen nu al wat er bij je thuis wordt bezorgd af op je eigen voedingskeuzes en levensstijl.

Met het oog op de toekomst werken onderzoekers aan het combineren van al deze elementen — genetica, microbioom, levensstijl, sensorinformatie — tot hulpmiddelen die op een dag echt individueel voedingsadvies zouden kunnen geven.
Volledig gepersonaliseerd eten is geen sciencefiction. De bouwstenen zijn al in ontwikkeling. Wat nog moet gebeuren, is ze allemaal samenbrengen, voor iedereen, elke dag.

Deze lezing is niet alleen voor wetenschappers, productontwikkelaars, labomanagers, kwaliteitsverantwoordelijken, … interessant, maar in feite voor iedereen die met voeding bezig is.

Spreker

Christophe Matthys, Professor Human Nutrition, UZ Leuven & KU Leuven

Programma

19u15: Ontvangst met broodjes
19u45: Lezing met aansluitend Q&A
21u45: Afsluiting met een drankje

Plaats

UGent
Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen
Coupure Links 653
9000 Gent
Zaal ‘Biosfeer’ (lokaal 38.03.110.103)

Bereikbaarheid

Ingang op de hoek van Coupure Links met Ekkergemstraat
https://www.ugent.be/bw/nl/contact/plattegrond-coupure-nl.pdf

Met de auto:
- parking Indigo Gent Watt op wandelafstand
- parkeermogelijkheden in de buurt: Ekkergemstraat en Kruisboogstraat

Met het openbaar vervoer:
- Tram 4, halte Gent Theresianenstraat (en vervolgens het water oversteken via de voetgangersbrug)
- Tram 1, halte Gent Rozemarijnbrug

Prijs

Early bird t/m 26 oktober 2026:

• Student, KVCV-lid: €10
• Student, geen KVCV-lid: €15
• Niet-student, KVCV-lid : €25
• Niet-student, geen KVCV-lid: €40

Tarief vanaf 27 oktober 2026:

• Student, KVCV-lid: €15
• Student, geen KVCV-lid: €20
• Niet-student, KVCV-lid : €45
• Niet-student, geen KVCV-lid: €75

Alle tarieven bevatten €2 servicekosten. Annuleren met terugbetaling (excl. servicekosten) is mogelijk tot 19 november 2026 (19u15).

Koop hier uw ticket